你是否曾满心欢喜地买回一包正山小种红茶，期待着能泡出一杯香甜醇厚的茶汤，结果却事与愿违，泡出的茶苦涩难咽？别担心，这是很多新手都会遇到的问题。正山小种红茶作为红茶中的经典之作，有着独特的松烟香和桂圆汤味，但若冲泡不当，那股苦涩味就会掩盖它的美好。今天，就为大家带来一套简单实用的正山小种红茶冲泡三步法，让你轻松避开苦涩，泡出香醇好茶。

第一步：选器与备水，奠定好茶基础

想要泡好正山小种红茶，选对茶具和备好合适的水是关键的第一步。

在茶具选择上，白瓷盖碗是绝佳之选。白瓷盖碗质地紧密，不会吸附茶香，能最大程度地保留正山小种红茶的香气和滋味。而且，盖碗的开口大小可随意调节，方便控制出汤时间，避免茶叶长时间浸泡在水中而产生苦涩味。如果没有白瓷盖碗，玻璃杯也是不错的选择，玻璃杯透明，能让我们直观地欣赏到茶叶在水中舒展的优美姿态。

水是茶之母，水质的好坏直接影响茶汤的口感。建议使用纯净水或山泉水来冲泡正山小种红茶。纯净水没有杂质，能真实地反映出茶叶的原本味道；山泉水则含有丰富的矿物质，能让茶汤更加鲜爽甘甜。避免使用自来水，因为自来水中含有氯气等物质，会影响茶汤的口感和香气。水温方面，正山小种红茶的冲泡水温以90℃左右为宜。水温过高，茶叶中的茶多酚、咖啡碱等物质会迅速浸出，导致茶汤苦涩；水温过低，则无法充分激发茶叶的香气和滋味。

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第二步：投茶与润茶，唤醒茶叶活力

选好茶具、备好水后，接下来就是投茶和润茶的环节。

投茶量要根据茶具的大小和个人口味来调整。一般来说，110毫升左右的白瓷盖碗，投茶量在3 - 5克为宜。如果喜欢口感浓郁一些，可以适当增加投茶量；如果喜欢清淡一些，则可以减少投茶量。将称好的茶叶放入盖碗中，轻轻摇晃，让茶叶均匀分布。

润茶是唤醒茶叶活力的重要步骤。将90℃左右的热水沿着盖碗壁缓缓注入，让热水充分浸润茶叶。润茶的水量不宜过多，以刚好没过茶叶为宜。润茶时间控制在5 - 10秒左右，然后迅速将润茶水倒掉。润茶的目的是去除茶叶表面的灰尘和杂质，同时让茶叶初步舒展，为后续的冲泡做好准备。注意，润茶水一定要倒干净，否则会影响茶汤的口感。

第三步：冲泡与出汤，掌控茶汤滋味

冲泡和出汤是决定茶汤口感的关键环节，需要掌握好时间和技巧。

冲泡时，再次将90℃左右的热水沿着盖碗壁缓缓注入，让热水与茶叶充分接触。可以采用高冲低斟的手法，高冲能让热水在注入盖碗时产生冲击力，激发茶叶的香气；低斟则能避免茶汤溅出，保持茶汤的温度。

出汤时间要根据茶叶的嫩度和个人口味来调整。一般来说，第一泡的出汤时间在10 - 15秒左右，之后每泡依次延长5 - 10秒。如果茶叶比较细嫩，出汤时间可以适当缩短；如果茶叶比较粗老，出汤时间则可以适当延长。在出汤时，要将盖碗中的茶汤彻底倒干净，避免茶叶长时间浸泡在水中而产生苦涩味。可以将盖碗倾斜，让茶汤顺着碗壁缓缓流出，直到茶汤不再滴落为止。

按照以上三步法冲泡正山小种红茶，你就能轻松泡出一杯香甜醇厚、无苦涩味的茶汤。在闲暇时光，泡上一杯正山小种红茶，细细品味那独特的松烟香和桂圆汤味，感受茶香在舌尖上绽放的美妙滋味，实在是一种享受。不妨现在就动手试试，让正山小种红茶在你的杯中焕发出它的独特魅力吧！

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发布于：山东省